Brunkartofler er noget de fleste forbinder med juleaften, hvor de fleste har tradition for at få dem serveret til anden, flæskestegen og hvad der nu ellers hører sig til. Men hos os er brunkartofler noget man spiser hele året til fx medister/glaseret skinke og grønlangkål. Så her får du opskriften på de perfekte brunkartofler, der er let at følge og som giver et lækkert resultat!
Tid: 30 min Pris: 8,- Note: Vi plejer at lave ét glas kartofler pr. 2 personer.
Fremgangsmåde
Hvis det skal gøres helt rigtigt og efter enhver husmors drøm skal der selvfølgelig ikke bruges kartofler på glas men små fine, kogte kartofler.
- Rør sukkeret ud i vandet på en pande og skru op for fuld varme - grunden til sukkeret opløses i vand er så sukkeret smelter jævnt.
- Mens vandet koger væk hældes kartoflerne op i et dørslag/stor si og spules under den kolde hane.
- Når vandet er kogt væk og sukkeret begynder at smelte skrues ned på middel varme (fx 4 ud af 6)
- Når karamellen har den ønskede farve kommes smør i - hver opmærksom på at det skummer op.
- Når skummen har lagt sig tilsættes de kolde kartofler - det er vigtigt de er godt kolde da de ellers kan finde på at gå i stykker.
- Skru lidt ned for varmen og sving kartoflerne rundt i panden, til de er gennemvarme og karamellen svøber sig smukt om kartoflerne - det varer ca. 10-15 minutter. Pas meget på hvis kartoflerne begynder at "eksplodere" - det gør nas at få varm karamel på fingrene!
Hvis det skal gøres helt rigtigt og efter enhver husmors drøm skal der selvfølgelig ikke bruges kartofler på glas men små fine, kogte kartofler.